15.01.2003 13:38
15.01.2003
23-27 сентября 2002 г. в г.Сергиев-Посаде под Москвой прошла 1-ая Международная практическая конференция "Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг)". В ее работе приняла участие Любовь Александровна Решетник, доктор медицинских наук, зав.кафедрой детских болезней Иркутского гос. медицинского университета, член нашей Сети. Предлагаем Вашему вниманию текст ее сообщения (с небольшими сокращениями, взятый из Материалов конференции, которые она нам передала:
Тяжелые металлы являются приоритетными загрязнителями, обладающими высокой биологической активностью и способностью накапливаться в природной среде, в том числе и в организме человека. Наиболее чувствительными к их токсическому эффекту являются дети. Введению в рацион питания лечебных продуктов, способных выводить тяжелые металлы из организма, посвящено большое число работ. С этой целью используются пищевые волокна злаковых продуктов, содержащие гемицеллюлозу. Более широкое применение в клинической практике получили пектины. Одним из перспективных сорбентов являются альгинаты - компоненты клеточной стенки бурых водорослей. Работ, посвященных использованию топинамбура в этих целях, недостаточно. Известно, что топинамбур богат пищевыми волокнами и пектином (3,5 г/100 г сухого веса), их содержание в топинамбуре выше, чем во всех известных корнеплодах и сравнимо лишь с укропом (3,5 г/100 г сухого веса). Исследование эффективности применения салата из сырых клубней топинамбура проведено в группе 6-летних детей (32 чел.). Измельченные клубни опинамбура в количестве 50 г. с добавлением 2 г. растительного масла и 0,5 г. соли дети получали на второй завтрак в течении 1 месяца через день в детском дошкольном учреждении (ДДУ). Девять детей отказались от салата, либо принимали его не регулярно. Шесть детей по семейным причинам либо по случаю заболеваний не посещали ДДУ в течении 6 - 10 дней. Таким образом постоянно принимали салат 17 человек. Органолептические свойства салата из топинамбура были удовлетворительными, каких либо проявлений его непереносимости в виде тошноты, рвоты, поноса, аллергических реакций мы не отметили. Был проведен клинический осмотр детей и исследован микроэлементный состав волос, определен гемоглобин крови и общий анализ мочи. Как показали наблюдения, у детей, получавших салат из сырых клубней топинамбура, имела место тенденция к повышению аппетита, восстановлению частоты и консистенции стула. Из лабораторных показателей отмечен рост гемоглобина на 6,3 г/л, исчез солевой осадок в моче. За 3 последующих месяца после приема топинамбура снизилось число случаев инфекций, что косвенно свидетельствует об оптимизации иммунного статуса.
10 детям проведен анализ волос методом атомно-эмиссионной спектрометрии (Центр биотической медицины г. Москва) на содержание микроэлементов. Элементный анализ волос детей, проведенный через 3 месяца после окончания приема топинамбура (срок наблюдения определяется скоростью роста волос) и рассчитанный методом связанных выборок, показал достоверное снижение концентрации в волосах алюминия на 13%, меди на 28%, никеля на 58,7%, свинца на 47%, олова на 90%, ванадия на 44,2%. Можно думать, что указанное явление является результатом энтеросорбентного действия сырых клубней томинамбура, богатого пищевыми волокнами и пектином, которые выводят металлы из энтерогепатической циркуляции. Таким образом сырые клубни топинамбура можно использовать как эффективный энтеросорбент.
Л.А.Решетник
СоЭС
Великобритания: мы ≈ это то, что мы покупаем
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.