28.08.2003 09:05
Было время, когда ученые полагали, что развитие науки позволит производить исключительно высококачественные и безопасные для здоровья продукты. Казалось, исчезновение болезней не за горами. Не тут-то было.
В прошлом году, как рассказали представители Госсанэпиднадзора на встрече, посвященной предстоящему VII Всероссийскому конгрессу "Здоровое питание населения России", органами контроля было забраковано 96 тысяч 400 партий продуктов. Первое место в этом списке позора занимали овощи, затем бахчевые, хлебобулочные изделия, чуть меньше претензий к мясу и рыбе. Причины различны. Тут и несоответствие маркировке товара, наличие биологически вредных элементов в продукте, и просто истекший срок годности. В целом, по словам работников органов Госсанэпиднадзора, ситуация не удручающая, если бы не одно очень серьезное "но". Опасностью грозит не продукт, а его упаковка.
Давно известно, что производители помещают в вакуумные пакеты мясную продукцию невысокого качества. Чтобы хранить скоропортящийся продукт по нескольку месяцев, недостаточно просто упаковать его и отправить в холодильник. Нужны кардинальные меры. Вот и накачивают технологи балыки и окорока элементами таблицы Менделеева для увеличения объема, улучшения цвета и общей внешней привлекательности куска. Владельцы супермаркетов хороший кусок мяса или рыбы тоже не отправят в нарезку. Контроль за качеством, несомненно, существует, но он, как выясняется, не панацея ото всех бед.
По свидетельству ученых и медиков, новации в сфере упаковочных материалов и условий хранения на сегодняшний день являются серьезным фактором риска для потребителей. - Новые технологии способствуют возникновению новых инфекций, - рассказывает Светлана Шевелева, руководитель санитарно-пищевой микробиологии НИИ Питания РАМН. Популярное ныне низкотемпературное хранение, расширяющее возможности хранения продуктов, а также повсеместно используемая сейчас вакуумная упаковка, так сказать, "будят" инфекции, которые ранее не были опасны для человека. То есть ранее эта инфекция была пассивна относительно нашего организма, а теперь дает реакцию новых, не известных ранее заболеваний с довольно тяжелой клинической картиной. В первую очередь это, конечно, самые различные отравления, но бывают и более серьезные случаи. Нетипично уже то, что данные бактерии и ранее могли проявлять интерес, например к крупному рогатому скоту, а теперь "увлеклись" человеком. Это значит, что появилось межвидовое распространение болезней, а это, без сомнения, опасно. Самое неприятное в создавшейся ситуации, что на подобные микроорганизмы при традиционном бактериологическом анализе не обращают внимания. В принципе человек может внезапно заболеть непонятно от чего, а причина - инфекция из вакуумной упаковки. Самым сомнительным продуктом в этом отношении является мясо, за ним следуют рыба и сыры.
Как сообщили работники Центра Госсанэпиднадзора, с самим качеством упаковки тоже далеко не всегда все в порядке. Очень часто не соблюдаются нормы по сроку и условиям хранения "вакуума". В производстве используется негодная по своим показателям вакуумная упаковка, а информация о ее качестве почему-то не указывается на запакованном продукте. А это уже сокрытие информации о качестве товара, согласно Закону "О защите прав потребителей".
"Российская газета"
Rexam Beverage Can Europe & Asia нашла способ хранить напитки, содержащие молоко, в алюминиевых банках
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.