04.11.2009 09:10
Чтобы сохранить популяцию осетров, необходимо побороть контрабандный вылов
рыбы на икру. Но до тех пор пока "левый" товар продаётся и покупается, этого
не произойдёт. Дабы распознать настоящую, выращённую на ферме икру, Свен
Вюрц (Sven Wurtz) из немецкого Института экологии водоёмов и рыболовства
предлагает использовать особые безопасные метки.
Метод химических
ярлыков позволит отличить икру настоящую от незаконной. При покупке метки
будут служить своеобразным сертификатом качества на товар, без которого его
не примут в продажу.
Если всё заработает как положено, то во всём мире будет продаваться только
та икра, что была выращена на специальных фермах. Браконьеры не смогут
реализовывать незаконную продукцию, перестанут вылавливать осетра в дикой
природе и ценная порода рыбы не исчезнет с лица планеты (по нынешним
подсчётам, это может произойти уже к 2012 году). Напомним, что Каспийское
море, откуда на весь мир поставляются около 90% икры, за последние 20 лет
потеряло как раз 90% всей своей популяции осетровых.
Пока не существует технологии, которая позволила бы на месте отличить икру
контрабандную от настоящей. Немцы предлагают для этой цели ввести в рацион
выращиваемых на фермах рыб специальные вещества.
В качестве начального эксперимента Вюрц и его коллеги из университета Киля
(Christian-Albrechts-Universitat zu Kiel) кормили самок стерляди (Acipenser
ruthenus) тремя веществами: альфа-токоферолом, каприловой и каприновой
кислотами.
Спустя 10, 60 и 90 дней биологи сделали небольшие разрезы в яичниках рыб и
проверили содержание "подкормок" в икре. Оказалось, что альфа-токоферол и
каприловая кислота в ней не накапливаются, а вот каприновая кислота была
обнаружена как у молодняка (кормили с рождения), так и у уже повзрослевших
особей. Причём в течение всего эксперимента её содержание постоянно
увеличивалось.
В дальнейшем были исследованы вкусовые качества полученного продукта -
кислота не оказала никакого влияния (её было слишком мало). Таким образом,
заключает Вюрц в статье, вышедшей в журнале Aquaculture, разработан простой
и дешёвый метод, позволяющий отличить настоящий деликатес от браконьерского.
Однако с ним согласны не все специалисты. Например, доктор Конрад Дабровски
(Konrad Dabrowski) из университета Огайо настаивает на том, что необходимы
дополнительные исследования влияния каприновой кислоты как на рыб, так и на
человека.
Отметим, что некоторые исследователи пытаются создать способ определения
происхождения деликатеса по ДНК. Но такие методы тестирования требуют не
только вложения значительных средств, но и определённого профессионализма со
стороны работников, которые будут проверять товар.
Вылов осетровых и торговлю икрой регулирует Конвенция по международной
торговле вымирающими видами дикой фауны и флоры (CITES) . Пока борьба с подделками ведётся при помощи выпуска особых упаковок для
икры. Но, как отмечают специалисты из CITES, далеко не все страны способны
контролировать даже этот простой процесс.Источник: New Scientist http://www.membrana.ru/lenta/index.html?9821
В настоящее время количество добываемой браконьерским сособом черной икры (белуга, осетр и т.д.) на порядок выше, чем добываемой государствами, имеющими доступ к Каспийскому морю. И процесс естественной регенерации популяции осетра уже практически невозможен. Осетровые стоят на грани исчезновения.
Кстати, из пяти стран, которые имеют выход к Каспийскому морю (Россия, Азербайджан, Туркменистан, Казахстан, Иран), квоты на вылов международное сообщество выдало только Ирану из-за крайне жестких санкций применяемых этим государством к браконьерам, а именно:
последних там просто казнят через повешение, а добычей черной икры занимается одна компания, которая принадлежит государству и им же жестко контролируется.
В остальных же странах процветает браконьерская добыча осетровых.
Кстати, если раньше ведущие мировые оптовые потребители черной икры отдавали предпочтение икре осетровых, пойманных в их естественных ареалах обитания, то на протяжении последних нескольких лет наметилась обратная тенденция и все больше заказов на поставку чепной икры получают специальные фермы, где осетровые выращиваются в искусственных условиях. Основной причиной этого является тот факт, что, согласно проведенным исследованиям, качество полученной на фермах икры ничуть не уступает, а по отдельным параметрам даже превышает качество "естественной икры". В первую очередь это связано с загрязненностью самой естественной среды обитания рыб осетровых пород.
Использование антибиотиков в животноводстве – угроза для здоровья человечества
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.