27.01.2003 08:53
Экзотические блюда китайской, японской и индийской кухонь могут стать причиной серьезного отравления. Путь деликатеса от таможни до обеденного стола должен сопровождаться санитарными документами, контроль за наличием и подлинностью которых возложен на госсанэпиднадзор. Однако заместитель главврача Центра санэпиднадзора Центрального округа столицы Светлана Астафьева заявила, что по закону проверять каждое предприятие питания можно не чаще одного раза в два года.
Сотни суши-баров и китайских закусочных работают в условиях, далеких от санитарных. Сами кулинары признают, что в Москве экзотических ресторанов на порядок больше, чем квалифицированных поваров, прошедших стажировку в стране, блюда которой они готовят. ╚Маленькие забегаловки и суши-бары не могут нанять высококвалифицированных поваров, которые поставят дело так, чтобы не было отравлений╩, - говорит повар ресторана японской кухни Сергей Гадзик.
Для японского суши, по технологии, можно использовать только японский рис и свежевыловленные, не мороженые морепродукты. Иначе, по словам японских поваров, то, что вы едите, в лучшем случае - не суши, а в худшем - вообще отрава. Доставить такие продукты можно только самолётами, и хранятся они лишь несколько часов. А это невысокая рентабельность и большой риск.
Нередко рестораторы обманывают своих клиентов. Например, когда собачатину продают втридорога под видом мяса крокодила. К тому же, сами повара не всегда разбираются в качестве продукта. ╚Продукты завозят нелегально, они могут быть неправильно обработаны, а наши псевдоспециалисты даже могут и не знать - абы продать╩, - рассказал директор ресторана африканской кухни Борис Швидко. Если даже экзотический продукт настоящий, но завезён нелегально или по фальшивым документам, то нет гарантии, что он не заражён возбудителями опасных болезней.
News.Battery.Ru - Аккумулятор Новостей, 08:23 27.01.2003
Источник: МедВестник
Израиль: найдено универсальное противоядие от укуса змей
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.